工商時報 謝振寶 報導
近日，一個全新思維模式聯合學界、產業界，協助政府以跨領域的整合架構，從產地到銷售，大力推動的iFRESH（Institute of Food Risk Education for Safety and Health；簡稱iFRESH）認證。企圖透過打造一個「看得到、聽得懂、做得好」的食品科技鏈結智慧資訊化平台，以民眾自身健康立場出發，建立權威及公信力，能吃得安心、吃到健康的全面且多元化的組織，不僅引起一般普羅大眾的注意，更讓人對一手主導推動的龔瑞林充滿了興趣。
從細胞免疫進入食品科學
說起龔瑞林，在食品科學領域中，其實，不管學界或產業界都是許多人耳熟能詳的名字，從蜆精、文蛤、鮑魚、海蜇皮、甲魚精、褐藻醣膠、淡菜、到牛樟芝、薑黃素、管花肉蓯蓉等對人體有益成分的萃取、運用以及開發，都可以看到他曾經耗費心血的研究足跡。「小時候，我就常自己用電鍋蒸煮蜆，大人喝湯、我吃肉的日子。」提起這段往事，龔瑞林總是用他聲如洪鐘般的語調，侃侃而談日常生活中各種看似尋常的食物，對人體健康的幫助。
龔瑞林從日本取得九州大學食糧化學博士後，雖然專攻的是細胞免疫學，但對於食品科學卻充滿了濃厚的興趣，尤其是在日本求學的那段時間，機能性食品在日本正是蓬勃發展，而日本的研發主導機構與關鍵人物便是龔瑞林的指導教授群。回國後，他不僅在海洋大學食品科學系教授細胞免疫學，同時更積極將保健食品的理念目標、管理法規、開發與相關技術引進台灣。
當時，1999年在學界表現十分傑出的他，成為台灣保健食品學會創會理事之一，2000年更應邀擔任衛福部健康食品查驗登記審議委員。2002年，也曾與日本RIKEN研究所指導教授聯手，借調到產業界中成立大展生命科技（現為宣捷幹細胞生技），擔任創辦人總經理一職，協助台灣發展細胞醫療、幹細胞應用等技術授權，算是國內細胞醫療界的先驅。
在學界、產業界，龔瑞林一步步在食品科學的領域中扎下深厚的基礎。「在做研究的同時，也常出差到世界各國參加國際性的相關研討會，認識了很多專業領域的學者、企業。」後來，他更進一步結盟產學界精英創辦「台灣生物科技發展教育基金會」，推動細胞醫療、保健生技、奈米生醫三大醫農產業之技術研發、法規認證、人才培育等。
建立公信力的食安認證
食安風暴所引發的危機，除了讓人們更注重每一口吃入的食物外，也讓機能性食品蔚為一股風潮。「這個時候你可以注意到，很多廠商都說他們的產品擁有許多功能，甚至是療效，可是沒有任何具有公信力的科學審查標準，誰知道這個產品是不是真的具有這樣的功能，而且價格又標示得這麼高，也可能對人體造成危害，這些讓一般消費者怎麼做選擇？」，而目前透過台灣保健食品學會，健康食品管理辦法及「小綠人標章」的認證，規範未經過衛福部審查認證的產品不得宣稱功效，提供民眾作選擇，更是至今讓他備感驕傲的成果之一。
「現在，我們更想透過多年來在學界、產業界累積的豐沛資源，包括台灣從北到南數十所大學的專家學者，從一級產業的源頭、生產地開始，到二級產業的加工食品，三級產業的膠囊、錠劑，全面化的檢視以及嚴格的把關，讓民眾不僅可以食得安心，更可以吃到營養又健康。」龔瑞林表示，他並將進一步結合學術機關及產業界，將多年來深耕於國內外的力量，聯合日韓美加俄等二十幾國，大家一起來推動iFRESH的認證，最終目標建立一個全球性的組織。
達人座右銘
專業領域中全心投入、積極研究。
達人小檔案
現職：台灣保健食品學會理事長、國立臺灣海洋大學
產學營運總中心主任以及食品科學系教授
學歷：日本九州大學食糧化學博士（專攻細胞免疫學）
經歷：行政院衛生署健康食品查驗登記審議委員
大展生命科技股份有限公司創辦人總經理
台灣保健食品學會秘書長
台灣生物科技發展教育基金會董事長
專長：細胞免疫功能評估、健康食材開發與功效評估、
深層海水利用
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